HIGHLANDER MIX – 14.00
De ibéricos, mix quesos y olivas con surtido de panes
UNDERWATER MIX – 15.00
Marinados caseros, humo, mermelada de aceitunas y surtido de panes
SCHMACKHAFT MISCHUNG – 14.50
Surtido de salchichas estilo alemán con encurtidos y papines
WACHIPORONGA SELECTOWN – 16.90
Ibéricos, marinados, kesos, tomatitos, encurtidos,
escabeches y estofaditos
COCRETAS CASERAS – 8.00
Nuestras Spare Croquets
PAPINES – 6.50
Con salsa Txipotle
HUMMUS CASERO – 8.00
Sésamo, orégano, pan de especias.
GAZPACHO de TOMATE CHERRY y CEREZA – 6.50
Con helado de jengibre y boquerones
ENSALADA – 9.00
De escarolas y encurtidos, marinado del día y heladito
RISSOTTO – 10.00
De shiitakes y gambas con alga tosaka, sake y huevas
MARMITAKO – 9.00
de atún rojo y tostadas embarradas con filamentos de chile
TABULÉ de QUINOA (vegano) – 9.50
Con rabanitos, granada y pesto de hierbabuena y cilantro
MINI PULPITOS FRITOS – 8.90
Con apionabo, patata baby y cebolla caramelizada
capítulo 1: CON PLUMA/PELO Y PATAS
ALMÓNDIGAS – 10.90
De black angus con tiki masala
de sandía y tubérculos
TAJÍN DE POLLO – 10.00
Con boniato, limón encurtido y aceituna
◆ CARRILLERAS – 14.00
De ternera+ salsa choco-café,
manzana caramelizada y jengibre
HAMBURGUESA PULLED PORK – 11.50
Cerdito desmigado sobre pan de pita integral,
con alioli de alcaparras, escabechada de lombarda y cebolla roja + papines
capítulo 2: VEGETAL
HAMBURGUESA VEGETAL – 10.00
Sobre pan de pita integral, con alioli de alcaparras,
escabechada de lombarda y cebolla roja + papines
capítulo 3: CON ESCAMAS Y ALETAS
BACALAO CONFITADO – 14.00
En limón, con cremoso de puerro y garbanzos y crujientes de rúcula
SALMÓN – 13.50
Micuit con mash de guisantes y brócoli salvaje
◆ ATÚN ROJO marinado – 14.90
Con escabeche de manzana verde, hinojo y curry verde
HELADOS CASEROS – 6.50
De Diego
MOUSSE DE TIRAMISÚ – 6.50
con caviar de café y Amaretto
◆ GANACHE – 7.00
de chocolate Belga + helado de mojito
RISSOTTO DE LECHE – 6.00
con cardamomo y tierra de pistachos
BIZCOCHO DE MAZAPÁN – 6.50
con chutney de piña y mango
