HIGHLANDER MIX – 14.90
De ibéricos, mix quesos y olivas con surtido de panes.
UNDERWATER MIX – 15.90
Marinados caseros, humo, mermelada de aceitunas y surtido de panes.
WACHIPORONGA SELECTOWN – 17.50
Ibéricos, marinados, kesos, tomatitos,
escabeches y estofaditos.
COCRETAS CASERAS – 8.00
Nuestras Spare Croquets.
FALAFEL – 8.50
Croquetas de garbanzos con yogur, escabeche de lombarda
y remolacha, papines.
PAPINES – 6.50
Con salsa Txipotle.
HUMMUS CASERO – 8.00
Sésamo, orégano, pan de especias.
PROVOLETTA – 9.00
queso provolone horneado, tomate, alcaparras, orégano
y tostas de pan.
CREMA DE CALABAZA – 7.50
Quinoa + provoleta de cabra.
◆ BOWL DE ESPINACAS – 9.00
Champis, helado de idiazabal y salmón marinado en casa.
ENSALADA CAPRESE – 10.00
Mozzarella di bufala, tomate cherry, pesto, taralli
y balsámico.
MARMITAKO – 10.00
de atún rojo y alga hijiki con chips de boniato.
◆ MINI VERDURAS EN TEMPURA – 9.00
+gel de “Ponzu Provenzal”.
TABULÉ de TRIGO BULGUR (vegano) – 9.50
Con verduras salteadas y pesto de albahaca + heladito casero.
RISSOTTO – 10.00
De shiitakes y gambas con alga tosaka y huevas.
◆ GNOQUETTI SARDI – 9.50
Pasta, crema de pimientos, cherry, bacon ahumado
y queso provolone.
capítulo 1: CON PLUMA/PELO Y PATAS
TAJÍN DE POLLO – 10.50
Con boniato, limón encurtido, aceituna, canela y uva pasa.
◆ CARRILLERAS – 14.00
De ternera+ salsa choco-café y
manzana caramelizada.
HAMBURGUESA PULLED PORK – 12.50
Cerdito desmigado sobre pan de pita integral,
con alioli de alcaparras, escabechada de lombarda y cebolla roja + papines.
◆ ENTRECÔTE – 16.00
marinado en soja, puré de patatas con albahaca,
verduras con miel y mostaza.
KOFTE – 11.90
almóndigas de angus y cordero, yogur de menta,
boniato asado y pan de pita.
capítulo 2: VEGETAL
◆ HAMBURGUESA VEGETAL – 10.00
Sobre pan de pita integral, con alioli de alcaparras,
escabechada de lombarda y cebolla roja + papines.
capítulo 3: CON ESCAMAS Y ALETAS
SAPITO (Cola de Rape) – 14.00
+ polvo de olivas, humus y espinacas salteadas.
SALMÓN – 13.50
marinado en mantequilla de soja, hummus de remolacha.
◆ ATÚN ROJO marinado – 14.90
Con escabeche de manzana verde, hinojo y curry verde.
TXIPIS EN TEMPURA – 13.00
+ ali oli de huevos ‘Rococo’ y mix de algas.
HELADOS CASEROS – 6.50
De Diego.
MOUSSE DE TIRAMISÚ – 6.50
con caviar de café y Amaretto.
◆ GANACHE – 7.00
de chocolate Belga + helado de mojito.
BIZCOCHO DE MAZAPÁN – 6.50
con chutney de piña y mango + helado.
CANNOLO SICILIANO – 7.00
canutillo relleno de ricotta dulce, mermelada de mango
y piña con helado de pistacho.
