HIGHLANDER MIX – 14.50
De ibéricos, mix quesos y olivas con surtido de panes.
UNDERWATER MIX – 15.50
Marinados caseros, humo, mermelada de aceitunas y surtido de panes.
SCHMACKHAFT MISCHUNG – 15.00
Surtido de salchichas estilo alemán con encurtidos y papines.
WACHIPORONGA SELECTOWN – 16.90
Ibéricos, marinados, kesos, tomatitos, encurtidos,
escabeches y estofaditos.
COCRETAS CASERAS – 8.00
Nuestras Spare Croquets.
PAPINES – 6.50
Con salsa Txipotle.
HUMMUS CASERO – 8.00
Sésamo, orégano, pan de especias.
CREMA DE CALABAZA ASADA – 7.50
Con mojojones y aroma de vainilla.
ENSALADA – 9.00
De escarolas y encurtidos, marinado del día y heladito.
RISSOTTO – 10.00
De shiitakes y gambas con alga tosaka, sake y huevas.
MARMITAKO – 9.50
de atún rojo y tostadas embarradas con filamentos de chile.
TABULÉ de TRIGO BULGUR (vegano) – 9.50
Con escalivada y pesot de albahaca.
FISH AND CHIPS – 8.90
Con tapenade de tomate seco y sal de guisantes.
capítulo 1: CON PLUMA/PELO Y PATAS
ALMÓNDIGAS – 11.50
De black angus con tiki masala
de sandía y tubérculos.
TAJÍN DE POLLO – 10.50
Con boniato, limón encurtido y aceituna.
◆ CARRILLERAS – 14.00
De ternera+ salsa choco-café,
manzana caramelizada y jengibre.
HAMBURGUESA PULLED PORK – 12.00
Cerdito desmigado sobre pan de pita integral,
con alioli de alcaparras, escabechada de lombarda y cebolla roja + papines.
capítulo 2: VEGETAL
HAMBURGUESA VEGETAL – 10.00
Sobre pan de pita integral, con alioli de alcaparras,
escabechada de lombarda y cebolla roja + papines.
capítulo 3: CON ESCAMAS Y ALETAS
BACALAO CONFITADO – 14.00
En limón, con cremoso de puerro y garbanzos y crujientes de rúcula.
SALMÓN – 13.50
Micuit con mash de guisantes y brócoli salvaje.
◆ ATÚN ROJO marinado – 14.90
Con escabeche de manzana verde, hinojo y curry verde.
HELADOS CASEROS – 6.50
De Diego.
MOUSSE DE TIRAMISÚ – 6.50
con caviar de café y Amaretto.
◆ GANACHE – 7.00
de chocolate Belga + helado de mojito.
RISSOTTO DE LECHE – 6.00
con cardamomo y tierra de pistachos.
BIZCOCHO DE MAZAPÁN – 6.50
con chutney de piña y mango.
