La carta

Horario cocina Entre semana:
13:30 – 16:00 / 20:00 – 23:30 Viernes, sábado y vísperas:
hasta las 00:00 San Frantzisko Kalea 1, Bilbao 944 360 190

Los números indican los alérgenos de cada plato — el listado completo está al final de la carta.

Picaditas

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Canasta de panes variados o sin gluten

2.0€

Wachiporonga Selectown^{1, 2, 5, 6, 11, 13, 14}

20.9€

Posibilidad de pan sin gluten

Ibéricos de bellota de Guijuelo, pescados marinados, kesos, encurtidos y surtido de panes

Highlander Mix^{5, 11, 13}

18.5€

Ibéricos de bellota de Guijuelo y mix de kesos con surtido de panes

Underwater Mix^{1, 2, 6, 11, 14}

19.5€

Posibilidad de pan sin gluten

Pescados marinados caseros, escabeche de lombarda, remolacha y cebolla roja, algas y surtido de panes

Cocretas caseras^{5, 11, 13, 14}

11.5€

De chorizo y jamón ibérico + salsa tártara

Falafel^{11, 13, 14}

12.5€

Vegetariano · Posibilidad de pan sin gluten

De garbanzos con feta batido y aceitunas aliñadas + pan de pita tostadito

Nuggets de pollo^{3, 5, 11, 14}

13.5€

Con rebozado de avena y kikos, y salsa de miel y mostaza

Hummus casero^{6, 11}

12.0€

Vegano · Posibilidad de pan sin gluten o papines

Sésamo, orégano, pimentón de la Vera y surtido de panes

Ensaladilla Popov^{1, 2, 5, 11}

12.5€

Posibilidad de pan sin gluten

Patata, ventresca, huevito de codorniz, mayo de sriracha y surtido de panes

Primeros

Crema alcahueta

9.5€

Vegetariano · Sin gluten

Según temporada

Templada ventreska salad^{2, 11}

12.5€

Sin gluten

Con mix de tomates, cebolla pochada, ventresca y reducción de vinagre balsámico

Marmitako^{1, 2, 6, 14}

12.9€

De atún rojo y alga hijiki con chips de verduras

Miniverduritas de temporada^{1, 14}

13.5€

Vegano

En tempura con pipetas de ponzu + salsa tonkatsu

Salteado de lenteja beluga y quinoa¹¹

13.9€

Vegano · Sin gluten

Con calabaza, judías verdes, txampis y salsa de maíz y tandoori

Risotto de codillo a la miel^{10, 11, 13}

14.9€

Con parmesano y verduritas variadas

Wok de pasta^{8, 14}

13.5€

Con setas y langostinos a la plancha + aceite de perejil

Segundos

Con patas

Carrilleras de cerdo ibérico^{5, 7, 11, 14}

16.9€

Sin gluten

Con salsa de ciruela y cacao, avellanas + papines

Hamburguesa pulled pork^{3, 5, 11, 13, 14}

14.9€

Posibilidad de pan sin gluten

Cerdito desmigado en hogaza txiki, BBQ, escabeche de lombarda, remolacha y cebolla roja, papines y salsa tártara

Kofte^{5, 11, 14}

15.5€

Almondigas de cordero y ternera con salsa veloute, cous cous al laurel + chips de yuka

Con hojas

Hamburguesa de quinoa^{3, 6, 11, 14}

12.5€

Vegano

Con rúcula, cebolla, tomate, pepinillo, lactonesa vegana de almendra con hierbas + papines

Con aletas

Tataki de atún rojo^{1, 2, 5, 6, 8, 11, 14}

18.5€

Posibilidad sin gluten

En costra de chía y sésamo, wakamole y mayo de sriracha

Txipis^{1, 2, 4, 6, 13, 14}

15.5€

Posibilidad sin gluten

En harina de garbanzo, alioli de huevas masago y mix de algas

Salmón²

15.5€

A la plancha con verduritas y salsa americana

Postres

Helados caseros de Diego

8.0€

Pregunta por sabores veganos, sin gluten, sin frutos de cáscara, sin lácteos...

Cuajada de coco y piña¹³

8.0€

Sin gluten

Con helado de Idiazabal

Tarta de zanahoria^{5, 13, 14}

8.0€

Crema de ricotta, zeste de limón + helado de yogur

Torrija^{5, 14}

8.5€

Con leche de coco y chocolate blanco + helado de maracuyá

Ganache^{5, 13, 14}

8.5€

Croquetas de choco belga al 70%, anís y patxarán + sorbete de arándanos

Cócteles

Chilcano

8.0€

Pisco + limón/lima + ginger beer + angostura

Pisco Sour

8.0€

Pisco + azúcar + limón/lima + clara de huevo + angostura

Kaipirinha

8.0€

Cachaça + limón/lima + azúcar

Kaipiroska

8.0€

Vodka + limón/lima + azúcar

Moscow Mule

8.5€

Vodka + jengibre + limón/lima

Margarita

8.0€

Tequila + cointreau + limón/lima + sal

Dark 'n' Stormy

8.5€

Ron + ginger beer + limón/lima

Mojito

8.0€

Ron + limón/lima + azúcar + hierbabuena

Bloody Mary

8.0€

Vodka + tomate

Spritz

7.0€

El clásico

Dry Martini

7.5€

Dry martini + vodka o ginebra

Cervezas

botellín

Sin alcohol

3.0€

1/5 rubia

Estrella Galicia

2.0€

1/5 rubia

Radler

3.0€

Con limón, 33cl

Sin gluten

3.0€

33cl

Paulaner

4.5€

Trigo, 50cl

Alhambra Verde

3.5€

Imparable IPA

4.0€

Ale

Vinos

Blancos

Hand Dilé

18.0€

Moscato, Italia

Tierras de Murillo

18.0€

D.O. Rioja

Pámpano

14.0€

D.O. Rueda

Four Lines

15.0€

Verdejo 100%, D.O. Rueda

Gorrondona

18.0€

D.O. Bizkaiko Txakolina, Bakio

Itsasmendi nº 7

23.0€

D.O. Bizkaiko Txakolina

Hacienda de Casa del Valle

17.0€

Chardonnay, Toledo

Marteleira

19.0€

Albariño, D.O. Rías Baixas

Viñaredo

18.5€

Godello 100%, D.O. Valdeorras

Espumosos

Agustí Torelló Mata

23.0€

100% ecológico · Cava, Xarel·lo, Reserva 2017

Francesc Ricart

19.0€

Cava, Brut

Tintos

Semele

20.0€

D.O. Ribera del Duero

Losada

22.0€

Mencía, D.O. Bierzo

12 Lunas

18.0€

D.O. Somontano

Baltasar Gracián

19.0€

Garnacha, Viñas Viejas, D.O. Calatayud

Juan Gil Etiqueta Plata

23.0€

Monastrell, D.O. Jumilla

Jaspi Negre

19.0€

D.O. Montsant · Garnacha, cariñena, syrah y cabernet sauvignon

Tierras de Murillo

17.0€

Tempranillo 100%, Crianza, D.O. Rioja

La Hoja

16.0€

Crianza, Rioja Alavesa

Estancia de Mendoza

19.0€

Syrah, Mendoza, Argentina

Rosados

De Boca en Boca

14.0€

Tempranillo y garnacha, Rioja

Príncipe de Viana

15.0€

Rosado de lágrima, Navarra

Infusiones

Con teína

Pu-erh

1.8€

Té rojo

Sencha

1.8€

Té verde + menta

Gunpowder

1.8€

Té verde

Ceylan

1.8€

Té negro

Breakfast

1.8€

Té negro

Chai

1.9€

Té negro

Canela

1.8€

Té negro + canela

Sin teína

Regamint

1.8€

Regaliz

1.8€

Rooibos limón

1.8€

Manzanilla

1.8€

Hierbabuena

1.8€

Poleo menta

1.8€

Tila

1.8€

Alérgenos

Según el Real Decreto 1245/2008, de 18 de julio, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, se presenta la relación de alérgenos de estos productos.

Soja y derivados
Pescado y derivados
Mostaza
Moluscos (mejillones, almejas, caracoles, ostras, bígaros, chirlas, berberechos, pulpo)
Huevos y derivados
Granos de sésamo
Frutos con cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, alfóncigos, nueces macadamia y derivados)
Crustáceos y derivados (cangrejos, langosta, gambas, langostinos, carabineros, cigalas, etc.)
Cacahuetes
Apio
Dióxido de azufre (conservantes en crustáceos, frutas desecadas, productos cárnicos, vegetales, vino y cervezas)
Altramuces
Leche y derivados
Gluten y derivados (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y derivados)

La carta

Picaditas

Canasta de panes variados o sin gluten

Wachiporonga Selectown1, 2, 5, 6, 11, 13, 14

Highlander Mix5, 11, 13

Underwater Mix1, 2, 6, 11, 14

Cocretas caseras5, 11, 13, 14

Falafel11, 13, 14

Nuggets de pollo3, 5, 11, 14

Hummus casero6, 11

Ensaladilla Popov1, 2, 5, 11

Primeros

Crema alcahueta

Templada ventreska salad2, 11

Marmitako1, 2, 6, 14

Miniverduritas de temporada1, 14

Salteado de lenteja beluga y quinoa11

Risotto de codillo a la miel10, 11, 13

Wok de pasta8, 14

Segundos

Con patas

Carrilleras de cerdo ibérico5, 7, 11, 14

Hamburguesa pulled pork3, 5, 11, 13, 14

Kofte5, 11, 14

Con hojas

Hamburguesa de quinoa3, 6, 11, 14

Con aletas

Tataki de atún rojo1, 2, 5, 6, 8, 11, 14

Txipis1, 2, 4, 6, 13, 14

Salmón2

Postres

Helados caseros de Diego

Cuajada de coco y piña13

Tarta de zanahoria5, 13, 14

Torrija5, 14

Ganache5, 13, 14

Cócteles

Chilcano

Pisco Sour

Kaipirinha

Kaipiroska

Moscow Mule

Margarita

Dark 'n' Stormy

Mojito

Bloody Mary

Spritz

Dry Martini

Cervezas

Sin alcohol

Estrella Galicia

Radler

Sin gluten

Paulaner

Alhambra Verde

Imparable IPA

Vinos

Blancos

Hand Dilé

Tierras de Murillo

Pámpano

Four Lines

Gorrondona

Itsasmendi nº 7

Hacienda de Casa del Valle

Marteleira

Viñaredo

Espumosos

Agustí Torelló Mata

Francesc Ricart

Tintos

Semele

Losada

12 Lunas

Baltasar Gracián

Juan Gil Etiqueta Plata

Jaspi Negre

Tierras de Murillo

La Hoja

Estancia de Mendoza

Wachiporonga Selectown^{1, 2, 5, 6, 11, 13, 14}

Highlander Mix^{5, 11, 13}

Underwater Mix^{1, 2, 6, 11, 14}

Cocretas caseras^{5, 11, 13, 14}

Falafel^{11, 13, 14}

Nuggets de pollo^{3, 5, 11, 14}

Hummus casero^{6, 11}

Ensaladilla Popov^{1, 2, 5, 11}

Templada ventreska salad^{2, 11}

Marmitako^{1, 2, 6, 14}

Miniverduritas de temporada^{1, 14}

Salteado de lenteja beluga y quinoa¹¹

Risotto de codillo a la miel^{10, 11, 13}

Wok de pasta^{8, 14}

Carrilleras de cerdo ibérico^{5, 7, 11, 14}

Hamburguesa pulled pork^{3, 5, 11, 13, 14}

Kofte^{5, 11, 14}

Hamburguesa de quinoa^{3, 6, 11, 14}

Tataki de atún rojo^{1, 2, 5, 6, 8, 11, 14}

Txipis^{1, 2, 4, 6, 13, 14}

Salmón²

Cuajada de coco y piña¹³

Tarta de zanahoria^{5, 13, 14}

Torrija^{5, 14}

Ganache^{5, 13, 14}